طرز تهیه نان کندو عسلی یا لانه زنبوری

ابتدا شکر و آب را باهم مخلوط و روی حرارت بگذارید تا دانه های شکر حل شود. وقتی به جوش آمد عسل را به همراه وانیل اضافه کنید. کمی که غلیظ و خوش رنگ شد از روی حرارت بردارید و بگذارید کنار تا خنک شود.

خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط شکر اضافه کنید کمی هم بزنید. سپس آرد را با قاشق چوبی طی چند مرحله اضافه کنید تا خمیر جمع شود ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد. پس همه آرد را یکباره اضافه نکنید وقتی خمیر جمع شد آن را روی سطح کار بیاورید و ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید. چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید نه با اضافه کردن آرد زیرا باعث خشک شدن نان کندو می شود. وقتی خمیر نرم و لطیفی بدست آمد آن را داخل کاسه ای از قبل چرب شده بگذارید و روی آن را سلفون بکشید و بمدت ۱ ساعت ۳۰ دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خمیر حجم بگیرد و دو برابر شود.

وقتی حجم خمیر دو برابر شد پف آن را بگیرید و به ۱۶ چانه تقسیم کنید. هر چانه را با وردنه باز کرده و مقداری پنیر خامه ای یا کرمفیل وسط خمیر بگذارید و خمیر را دوباره به شکل گرد جمع کنید. سپس یک قالب ۲۳ سانتی را خوب چرب کنید و نان های گرد شده را داخل آن بچینید سپس روی قالب را بپوشانید و ۱ ساعت دیگر زمان دهید تا دوباره چونه ها حجم بگیرند بعد از گذشت این زمان روی خمیر را با زرده تخم مرغ و ۱ ق غذا خوری خامه صبحانه مخلوط کنید و روی نان ها را رومال کنید و در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا نان کندو پخته شود. وقتی نان کندو پخته شد ۲ دقیقه گریل را روشن کرده تا سطح آن نیز طلایی شود. سپس از فر خارج کنید و سریع شربت مرحله اول را که خنک شده روی نان کندو داغ بریزید و صبر کنید تا جذب نان کندو شود سپس سرو کنید.

برای پخت نان کندو بدون فر باید یک قابلمه را انتخاب کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود. سپس یک سه پایه کوتاه داخل قابلمه قرار دهید. حالا ظرفی را که خمیر را داخل آن قرار دادید روی سه پایه قرار دهید. روی درب قابلمه دمکنی بگذارید و به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود و مانند مرحله فوق روی آن شربت ریخته و صبر کنید تا جذب شود. نوش جان