طرز تهیه نان سیمیت ترکیه ای

مرحله اول

آرد، نمک و شکر را داخل یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. پس از آن، مخمر و 150 میلی لیتر آب گرم را به مواد اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید. حالا باید برای چند دقیقه آن‌ها را ورز دهید تا خمیری نرم به‌دست بیاید.

سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن‌قرار دهید، به مدت 10 تا 12 دقیقه ورز دهید تا خمیر حالت کشسانی پیدا کند. یک کاسه بزرگ و تمیز انتخاب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید، روی خمیر را بپوشانید و در فضایی گرم قرار دهید تا برای یک تا دو ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

مرحله دوم

تا آماده شدن خمیر، دانه‌های کنجد را در تابه‌ای کوچک حرارت دهید تا از آن حالت خامی خارج شوند و رنگی طلایی به‌خود بگیرند. کنجد را کنار بگذارید تا خنک شود. سپس ملاس را با 50 میلی‌لیتر آب در یک کاسه کم عمق و عریض ترکیب کنید.

مرحله سوم

خمیر را روی سطح کار قرار دهید و آن را به چهار قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به‌صورت رشته‌ای 45 سانتی دربیاورید، حالا خمیر را از قسمت میانی روی انگشت بگیرید، و هر دو قسمت آن را مانند طناب به‌هم بپیچید و حلقه کنید، در آخر دو سر خمیر را کاملا بهم بچسبانید.

پس از شکل دادن به خمیر، آن را داخل ملاس بغلتانید تا کل سطح خیس شود، سپس به ظرف کنجد منتقل کنید تا پوششی کنجدی به آن بچسبد. بعد از این مراحل می‌توانید خمیر را به سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، منتقل کنید. حدود یک ساعت دیگر زمان دهید تا خمیر استراحت کند.

مرحله چهارم

فر را حدود 20 دقیقه قبل، روی دمای 180 درجه بگذارید تا داغ شود. پس از این‌‌که خمیرها استراحت کردند، آن‌ها را برای مدت 15 تا 18 دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی شوند. بعد از خارج کردن نان سیمیت از فر، می‌توانید آن‌ها را در پارچه‌ یا حوله‌ای تمیز بپیچید تا نرم و تازه بمانند.