طرز تهیه مربای گیلاس

یک قابلمه متوسط، گیلاس، ۱/۴ فنجان شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. ۲ تا ۳ دقیقه با هم زدن مرتب بپزید تا شکر حل شود. یک سوم شکر باقیمانده را هم بزنید و ۱ تا ۲ دقیقه بپزید و هم بزنید تا حل شود. شکر را در دو نوبت دیگر اضافه کنید و هر دسته را هم بزنید تا شکر حل شود.

مخلوط را به جوش بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و مرتبا هم بزنید. در حین پخت و پز، هر کفی که روی سطح شناور است را بردارید تا مربای شما شفاف و خوش رنگ باشد.

برای بررسی غلظت مناسب مربای گیلاس، یک قاشق مرباخوری از مربا را داخل یک ظرف که از فریزر درآورده‌اید بریزید، بشقاب را به فریزر برگردانید و یک دقیقه صبر کنید. بشقاب را از فریزر خارج کرده و با یک انگشت لبه مربا را به آرامی تکان دهید. اگر مربا آماده باشد با قرار دادن مربا میان دو انگشت کمی چروک می‌شود اما اگر آماده نباشد آنقدر نازک می‌شود که چروک شود. بنابراین اگر مربا در اولین تلاش چروک نشد، ۲ یا ۳ دقیقه دیگر بپزید و تست غلظت را تکرار کنید.